一、值班管理人员每天必须严格检查原材料是否符合国家卫生安全标准，若有不符合的原材料及时要求各灶主清除出灶，并做好检查记录；每餐提前10分钟检查各灶所有售饭品种的质量、卫生及饮食安全情况，确定无问题方可允许售饭，并且监督各灶做好每餐每个品种的留样，同时做好检查和留样记录；餐后严格检查餐厅环境卫生情况，卫生打扫不到位及时要求保洁员立即打扫，并做好检查记录；值班期间管理人员要随时注意餐厅售饭情况，若发现问题急时处理，处理不了的一方面急时上报饮食服务中心主任，另一方面保持现场、证物及当事人，并做好记录。

二、微机售饭系统操作值班人员每天必须提前10分钟，做好售饭系统的准备工作，准时打开售饭系统，若有问题及时处理，碰到处理不了的重大问题立即上报，并做好记录。全天售饭结束后必须做好数据备份、报表处理和各灶对帐工作，检查完操作室所有工作结束后方可离开。

三、保洁值班人员每天必须准时开关餐厅大门，售饭期间及时清理餐厅桌上桌下环境卫生，每餐售饭后彻底打扫餐厅内外卫生，及时清运餐厅垃圾，并服从值班管理人员的安排。

四、各值班人员，值班期间不得离岗。若有特殊情况确需调班，必须先自行协调，然后报知饮食服务中心主任后方可离岗。

五、各值班人员积极完成值班日的临时工作安排，若值班日没有完成，详细的移交给下一个值班人员。

值班时间：

管理员值班时间：上午6：30——8：30

中午11：00——13：30

下午16：30——18：30

检查剩饭剩菜：19：00——19：30

机房操作人员：全天系统监控及挂失卡6：30——19：30

充值卡业务办理：中午12：00——13：00

下午17：30——18：30

打印帐表、对帐、备份时间19：20——19：30

保洁人员：售饭期间保洁，饭后彻底打扫卫生。

周六、周日上午8：30——晚19：00售饭，期间除不办理充值和开户外，其它工作相同。

后勤服务集团饮食服务中心