1、各餐厅所有主副食品大宗原材料一律由后勤集团定点，饮食服务中心采购，未经中心同意各餐厅不得自行采购，否则视情况对责任者进行处理。

2、各餐厅要根据季节制定各种库存材料的最高最低存量。

3、各餐厅定期按营业情况制定采购计划，交给采购人员。

4、采购人员必须严格执行《学院食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，到持有国家合法手续【相关证件：企业法人营业执照、陕西省粮油准销准入证、卫生许可证、产品质量合格证、检验报告、产品QS认证书、税务登记证、家畜家禽定点屠宰许可证、畜禽产品检疫（验）证明、出境动物产品检疫合格证明、卫生检测结果报告等】的正规单位采购原材料，并按国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。不得采购腐烂变质，油脂酸败，霉变生虫，污秽不洁，混有异物或者其它感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品，超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品和其它不符合食品卫生标准要求的食品。

5、食堂库管人员要发挥验收的监控作用，对采购入库的原材料，要严格验质、验价、验量，对质次、价高、量不足、腐烂、索证不全和不合格的物品要坚决拒收，并报告食堂管理人员和中心主任。

6、食堂所有购入物品，必须由库管验收。

7、对大宗原材料要实行公开招标采购制，对一些难以集中公开招标采购的要实行定点采购。

8、采购人员要及时准确地掌握市场信息，做到腿勤、眼勤、嘴勤。充分利用“时间差价”、“季节差价”、“地区差价”和批零差价，减少环节、降低成本，采购物美价廉的原材料，保证需要。